外卖平台当起“守门员”

4月9日一早，淇滨区云梦巷一家餐饮店迎来了两名身穿“美团外卖”制服的“找碴儿者”。他们仔细查看堂食区、后厨，连犄角旮旯儿都不放过。“老板，健康证快到期了，抹布要定点放，灭蝇灯记得开……”对于“找碴儿者”提的意见建议，店主不但不恼，反而积极配合。

原来，这是美团外卖的食品安全员在开展每月一次的入网门店实地核查。“平台监督越来越严格，尤其是原材料和卫生方面。这对我们其实是好事，食品安全风险降下来了。”该餐饮店负责人说。

美团外卖鹤壁代理商城市经理赵兵介绍，目前新老城区入网餐饮商户超1000家，日送餐量从几年前的五六千单增长到过万单，消费者对网络餐饮食品安全的关注度也在不断提升。

“点外卖”已成常态，但无证经营、后厨脏乱差等问题，一度成为监管难点。去年，市市场监管局通过审批系统核查、平台线上筛查、实地入户检查“三管齐下”，摸清全市现有网络餐饮服务第三方平台9家、入网商户2800余家（含无堂食外卖商户），并建立底数、任务、责任、问题四张清单。同时，推动第三方平台从“经营载体”向“监管前沿”转变，指导平台建立“备案建档+清单管理+实地核验+违规下线”全流程管控机制，压实外卖食品安全“守门员”责任。

记者在实地核验清单上看到，核验内容共五大项23条，涵盖从业人员健康管理、食品卫生、环境卫生、资质检查等。“我们配备了专门机构和食品安全总监、食品安全员，每月对所有入网商户全覆盖实地核验一次，并组织一次复查。资质不全、证照不全、地址异常、无实体门店的，一律不予通过；信息不公示或虚假的，立即采取搜索降权、暂停服务、关闭店铺等措施，并报送市场监管部门备案。”赵兵说，年初经过市市场监管局组织的实操培训和“现场找碴儿”实战演练，17名食品安全员能胜任工作。平台还与市场监管所建立微信群，核验中发现问题能及时得到指导，推动问题高效解决。

“同时，我们积极督促入网商户实施‘互联网+明厨亮灶’建设，在商家详情页设置‘明厨亮灶’展示窗口，让群众能够随时查看商家厨房实况。下一步，我们还将对无堂食外卖进行标注，让群众明白消费。”赵兵表示。

近期，市市场监管局对9家网络餐饮服务第三方平台进行集中约谈，现场发放并详细解读网络订餐平台主体责任清单，围绕资质审核、信息公示、过程管控、风险处置等关键环节，明确法定职责与工作要求，并对平台提出的问题逐一答疑解惑。

“压实平台责任，就是要告诉外卖平台：不能只收佣金、不担责任，不能只管流量、不顾品质，要让食品安全责任嵌入平台运营的每一个环节、每一处流程、每一项决策，真正守护好群众‘舌尖上的安全’。”市市场监管局餐饮食品安全监管科负责人王超表示。